Après mon apprentissage à Orléans dans un deux macarons Michelinet mon service sur le « Jeanne d’Arc » en tant que cuisinier, j’ai commencé ma carrière dans de grandes maisons parisiennes (Taillevent ***, Chiberta *** , etc…) ; j’ai eu l’envie de revenir dans le Périgord : j’ai alors réhabilité à Brantôme « Le Fil de l’Eau », puis créé et tenu pendant sept ans « Le Clos St Front » avant de m’établir dans cet établissement qui je l’espère vous fera partager mes expériences et l’amour de mon métier…
Je travaille avec des produits de saison
Tout est fait maison
Les menus sont changés fréquemment en fonction de l'approvisionnement
Quelques-unes de nos spécialités :
Foie gras mi-cuit maison
Rosace d'onglet de bœuf
Coulant au chocolat
Pour les beaux jours, notre terrasse ombragée
En septembre, une surprise : le bon cadeau ! revenez nous voir !
Salade de gésiers, compotée d'oignons et noix. ou Salade de lentilles, huile de noix et magret fumé. ou Risotto de légumes, crème de curry.
Les plats :
suggestions de l'ardoise (Nous Consulter)
Les Desserts :
Coupe spéculoos glacé. Ou Clafoutis aux fruits rouges. Ou Panacotta, coulis mangue. ______________________________
MENU DES DROLES (menu enfants) 11,90€
1 plat (poisson ou viande du moment, pommes de terre écrasées) + une boule de glace,chantilly. + un sirop (pêche,menthe ou grenadine) + une animation (la petite pause créa)
Menu express17,90€ (sauf vendredi soir et samedi soir) 1 entrée, 1 plat, 1 dessert.
1 entrée*, 1 plat* ou 1 plat*, 1 dessert*. (*à choisir dans le menu Eden)
Menu EDEN 22,50€
Foie gras de canard mi-cuit au naturel, confiture d'oignons aux fraises. (origine France) ou Clafoutis aux courgettes, chèvre, menthe et tomates cerises. ou Tartare de tomates et mozzarella, herbes folles et jus de framboises.
*************** Filet de dorade cuit au four, confit de légumes d'été. ou Rosace d'onglet de bœuf aux lardons, sauce au Pécharmant. (origine Française) Ou Onglet de bœuf »version 2018», fondue d'oignons et sauce au Bergerac.(origine Française) ou Tomates provençales , sur un couscous végan. (plat végétarien)
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Dessert au choix (à commander en début de repas) _________________ 1 plat * 18,90€ ( *à choisir dans le menu Délice )
Menu Saveur 26,90€ 1 entrée, 1 plat ,1 dessert. 1entrée*, 1 plat* ou 1 plat* ,1 dessert* (*à choisir dans le menu Délice )
Menu Délice 29,90€
Tatin aux pommes et magret fumé, salade de foie gras croque au sel. Ou Tartare de truite, agrumes, basilic et oignons rouges. Ou Tartare de boeuf, parmesan, radis et huile de truffe.
*************** Dos de cabillaud en croute de chorizo, parmesan et poireau au curry. Ou Noix de St Jacques sur un risotto, jus de betterave et jus d'agrumes. Ou Magret de canard rôti , (origine France) framboises écrasées et noisettes grillées.
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Dessert au choix à commander en début de repas.
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CARTE des fromages et des desserts (pour les menus, Express, Eden, Saveur et Délice.
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Cabécou rôti en papillote, vinaigrette mures et huile de noix. ou Assiette fraicheur glacé, vanille et caramel. ou Charlotte aux fraises, et sorbet framboise. ou Crumble de rhubarbes et fraises , glace vanille. ou Coulant au chocolat noir et blanc, Cookies et glace caramel. (suppl.1,90€.) ou L'incontournable café gourmand (suppl.3,50€.) (crumble de pommes, sorbet et tuiles, moelleux au chocolat, café ou thé.)
Menu Terroir 19,50€ (sauf le samedi soir)
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Salade de nems au confit de canard, soja, miel et piment d'Espelette.
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Aiguillettes de canard saveur foie gras, sauce Monbazillac.
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