Après mon apprentissage à Orléans dans un deux macarons Michelinet mon service sur le « Jeanne d’Arc » en tant que cuisinier, j’ai commencé ma carrière dans de grandes maisons parisiennes (Taillevent ***, Chiberta *** , etc…) ; j’ai eu l’envie de revenir dans le Périgord : j’ai alors réhabilité à Brantôme « Le Fil de l’Eau », puis créé et tenu pendant sept ans « Le Clos St Front » avant de m’établir dans cet établissement qui je l’espère vous fera partager mes expériences et l’amour de mon métier…
Je travaille avec des produits de saison
Tout est fait maison
Les menus sont changés fréquemment en fonction de l'approvisionnement
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